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¿Ya conoces la receta de pollo con almendras?
¿Alguna vez imaginaste probar una combinación tan extraña como el pollo con almendras? Por extraño que suene, esta es una combinación deliciosa, pues el sabor de las almendras se impregna en la carne del pollo y es un deleite al paladar.
Es gracias a ello, que esté inusual y delicioso guiso asiático está presente en el menú de muchos países europeos y americanos, así como en muchas culturas gastronómicas. De hecho, a continuación te explicaremos como elaborarlo para que también intentes hacerlo en casa.
Ingredientes del pollo con almendras
500 gramos de carne de pollo.
100 gramos de almendras.
1 pimiento mediano.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria pequeña.
Para la salsa
1 cucharada de almidón de maíz.
3 cucharadas de salsa de soja.
3 cucharadas de salsa de ostras.
1,5 cucharadas de vino chino.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
50 a 80 mililitros de agua.
Pasos para la elaboración del pollo con almendras
Preparación de las almendras
Vierte las almendras con la cáscara o piel en un bol amplio y seguidamente agrega suficiente agua. Déjalas en remojo por 15 a 20 minutos.
Una vez haya pasado este tiempo, quita la cáscara de las almendras y déjalas en un recipiente para más adelante.
Preparación del pollo
Prepara los trozos de pollo retirando la piel y los huesos, con el fin de dejar solo la carne.
Corta el pollo en trozos pequeños.
En un pequeño bol aparte, coloca una cucharada de almidón de maíz, tres cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de salsa de ostras y mezcla todo muy bien.
Agrega cucharada y media de vino chino para cocinar (Mirin). Otra alternativa es el jerez y una cucharada de azúcar, en caso de que no consigas el vino chino. También puedes sustituir simplemente por una cucharada de azúcar.
Añade una cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien para que todo se integre.
Toma dos cucharadas de esta salsa y viértela sobre los trozos de pollo y procede a mezclar todo.
Deja que el pollo se marine con esta salsa durante al menos 10 minutos antes de proseguir.
Preparación de los vegetales y la salsa
A la salsa restante añade 50 a 60 mililitros de agua y mezcla para que se integren. Reserva esta salsa para más adelante.
Corta un pimiento en cuadros medianos, retirando los nervios y toda la parte blanca.
Corta una cebolla pequeña en cuatro y separa las hojas, pues lo ideal es dejarlo como se prepara tradicionalmente en China.
Pica los dientes de ajos en bastoncitos, retirando la parte central.
Corta una zanahoria pequeña en cuadros medianos.
Elaboración del guiso
En una sartén seca y a fuego medio, coloca las almendras y deja que se tuesten, moviéndolas constantemente y teniendo cuidado de que no se quemen.
Cuando las almendras estén un poco doradas, retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.
Vierte un poco de aceite de girasol en la sartén a fuego medio y espera a que caliente.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de cebolla y de ajo y saltéalos hasta que estén dorados.
Cuando la cebolla y ajo estén dorados, incorpora el pollo y saltéalos también por un par de minutos.
Al cabo de este tiempo, añade los trozos de zanahoria y de pimientos a la sartén y saltea nuevamente los ingredientes por otro par de minutos.
Posteriormente, incorpora las almendras y la salsa que antes habías reservado.
Saltea mientras cocinas todo a fuego alto por un minuto más para que la salsa espese. Si notas que la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua y cocina por un par de minutos más.
Cuando la salsa tenga la consistencia que deseas, apaga el fuego y sirve mientras siga caliente.
Variaciones y recomendaciones de la receta
Agrega un poco de salsa inglesa a la mezcla si deseas agregar un poco más de color.
Si deseas un sabor más auténticamente asiático, prueba agregar un poco de jengibre rallado al guiso.
En caso de no tener Mirin o vino chino para cocinar y desear dar un toque más asiático, prueba incorporar un poco de miel. Esto brindará un toque agridulce y también le dará más espeso al guiso.
No uses salsa de soja tradicional. En su lugar, opta por comprar salsa de soja china, la cual es más espesa.
Agrega un poco de ralladura de naranja o limón al guiso para otorgar un sabor más cítrico a la comida
Para potenciar el guiso, deja que las almendras se tuesten lo suficientemente como para que queden un poco doradas y marrones en la superficie.
No dejes los trozos de pollo demasiado grandes, pues de otro modo tardarán demasiado en cocinarse.
En caso de no contar con almidón de maíz, puedes incorporar igualmente un poco de harina de trigo para realizar la salsa.
¿Con qué debería de acompañar el pollo con almendras?
Para una verdadera experiencia asiática, lo ideal seria acompañarlo con un poco de arroz frito, pero si tienes arroz blanco normal también es buena opción. Además, es buena idea completar el contorno con trozos de pan de banquete o pan ligeramente dulce.
En cuanto a las bebidas, puedes acompañar con el zumo o jugo de tu preferencia. No obstante, si optas por una bebida alcohólica, prueba a acompañar con algún licor de procedencia asiática.
Conclusiones de la receta de pollo con almendras
El pollo con almendras es un platillo asiático ideal para variar un poco el menú en la elaboración de tus guisos. De hecho, su sabor y combinación tan peculiar puede ser perfecta para sorprender a tus comensales.
Por ello, si eres un amante de la cocina y no conocías esta receta, no puedes perder la oportunidad de intentar hacerla en casa y añadir tu toque personal. También te instamos a compartirla en tus redes sociales para que llegue a más personas.